2012/07/02

好快,已經回台灣一年了!

美國這個部落格,悲情的被我擱置了一年...sorry...
謝謝某位網友留言,讓我再次開啟.
看著自己在美國的生活紀錄,還蠻開心的. =)
很多美好的地方與事物,值得一再回味.
我慢慢了解為什麼許多人很認真的寫著部落格了,
嗯...我來試著從寶寶那邊抽點時間過來...

去年中,帶著肚子裡的寶寶回到台灣,
有著家人與朋友的陪伴祝福,年底順利產下一子.
兔寶寶Rowan現在已經六個月大,身強體壯讓我們每天都像在健身般,呵呵!

住在哪裡都好,只要一家人開心的在一起,就好幸福~

2011/04/28

烤全雞.煎豬排 - Meat Dishes

近幾年有減少食用肉類,也越來越重視肉類的品質,只要食材夠新鮮夠好,海鹽與黑胡椒的簡單調味,或是些許醬油與糖來提味,煎蒸炒烤各種烹調方式都行,怎麼做怎麼好吃.

春天的烹飪雜誌Cooking Light與朋友Min的新書剛好都有介紹數種不同風味的"烤全雞"料理,而且還提供了許多其他很棒的點子,可以多樣變化品嚐烤好的雞肉, 再也不用擔心人口少吃不完的問題. 以前就會把雞骨熬湯,雞肉撥下來煮麵炒飯等等,現在還可做三明治,沙拉,焗烤...變化多多!

在台灣大多數家庭的廚房都沒有大烤箱,在國外生活我最喜歡的就是這個廚具了,當然要好好利用囉. =) 我使用鑄鐵鍋代替烤盤,Organic全雞裡外抹上海鹽與黑胡椒,裡面加放了百里香(Thyme)與檸檬,外圍放上切大塊的根莖類蔬菜如馬鈴薯,地瓜,南瓜,洋蔥一起烤.

前45分鐘加蓋用350F來悶烤,後15~20分鐘調高至450F,開蓋烤至外皮金黃,取出放置約10分鐘即可享受. 整體口味不錯,肉嫩汁多,蔬菜鮮甜軟滑. 改善點: 雞翅忘了反折,繩子綁的不夠牢,最後應多烤5分鐘顏色更佳.

Panko pan-fried Pork (Japanese Style)
這是爸爸很喜歡的料理之一,尤其吃日本餐廳一定要點的. 很多年前日本好友做了一次,原來不是太難. 朋友建議在家庭自己做,可以將豬肉切薄一點,不需太多油即可以用煎的方式,做出可口的豬排. 照片上的三盤就是有名的過三關: 麵粉,雞蛋,麵包粉(這次我用自己做的麵包烤乾打碎的).

因為肉不厚但用油煎的方式,所以時間每片大約6~8分鐘. 我另外搭配了Brussel Sprouts(抱子甘藍)與紅蘿蔔,小甘藍用Butter慢火煎煮,苦味轉變成濃郁香甜的好味. 改善點: 看來拍打肉片的手續不可少,下次不能偷懶.

同場加演~
Prosciutto with Brie and Arugula (Rocket leaf) salad
一道相當簡單卻豐富的午餐. 好久好久沒有細細品嚐真正的義大利火腿了... 購買燻肉/火腿要特別注意品質與產地,好的買一點點就夠享受. 謝謝Min在新書中的提醒,真的!製作沙拉時,一定要把水甩乾(spinner很方便),整個口感清脆,搭配油醋醬,滋味清爽,大不相同.

健康均衡的飲食,快樂幸福的生活~

2011/04/26

試做油漬番茄與紅椒 Marinated tomatoes and red pepper

上週看到可愛又有名的Masa師傅分享油漬小番茄的做法,步驟看來不難,很愛sun-dried tomatoes的我,一定要動作自己做囉! 購買食材時,看到漂亮的紅椒就順手帶回一起做.

好漂亮又非常可口的成品~~~
 我換用大番茄切片,撒上海鹽後入烤箱慢火烤至半乾,與些許Basil羅勒葉一同裝罐,倒入橄欖油即成. 番茄酸甜,與羅勒葉香氣絕配,濃滑橄欖油整體調和,非常棒! 搭配pasta,麵包,沙拉都可口.  改善點: 切片需要再厚些應該比較好.

紅椒洗淨一起進烤箱烤至整顆軟嫩, 剝皮後隨意切塊/條後連原汁裝瓶,這邊我加了Oregano奧勒岡葉,海鹽與橄欖油,有不同風味. 紅椒這樣做有好溫和的鮮甜啊!

迫不急待的,午餐就取了些油漬紅椒,麵包切片烤熱,一個搭配brie cheese,另一個搭配電鍋蒸全蛋,兩個口感與滋味都是驚喜! 最開心的是除了起司,其他都是自製的喔,真是不敢相信. =)

做了如此美味的佐醬,晚上的蔬菜pasta也來一點吧. ^__^

慶幸自己身邊有香濃的義大利處女橄欖油,大大加分. 感謝Masa的分享與啟發,我會繼續製作油漬醬的!

2011/04/23

Cooking Class @ Sur la Table

在國外生活一向不容易,排名第一的"食"定是不可缺少,但外食花費較高,且要找到喜歡又適合三餐的店家也不多,因此就自己下廚囉. 經驗建議: 由簡易的如土司火腿蛋與蔬菜湯麵等開始作,這種一鍋搞定的較容易成功,作壞了通常不會難吃到哪去. 多看多學就OK啦!

發現自己對烹飪越來越有興趣,而也經常下廚,這幾年更因為多了健康觀念而更注重食材營養與烹調方式. 以前總愛看著食譜與烹飪節目有樣學樣,但常在摸索與失敗中學習,慢慢了解各種食材的味道與用法,所謂熟能生巧,就會越來越熟練.

去年遇到幾位高手,除了羨幕也告訴自己我也能做到. 徬徨尋找方向一段時間後,覺得是時候該升級突破瓶頸了. 很多事情看似不難,做了之後才發現抓不到訣竅,該找個老師指點一下,進步的狀況應該會更好,所以這周去Sur la Table報名了去學作義大利麵條與幾款可口的佐醬. 這家公司在美國許多州都有店,販賣著餐飲相關的各類廚房用具,以及提供多種烹飪課,除了大人也有小朋友與青少年的課喔.

印象中,這竟然是我第一次上烹飪課! 奇怪,以前怎麼都沒想過... 興奮+期待的這一天終於來臨,教室門口就遇到親切的老師Nanci打招呼,教室裡還有三個助理幫忙準備材料,擺設桌椅,協助教學與清潔用具. 這次共有十二位同學一起上課,老師先示範之後大家開始動手作,原來作義大利麵條的材料就三種: 麵粉,雞蛋與鹽,如此隨手可得的材料,按比例搭在一起,搓揉後即可壓滾成又平又長的麵團了. 

一開始大家都很認真,到了中場休息時間才想到要拍照,這時麵條/皮已經做好等著下鍋囉.教室小小的但設備齊全!

課程有提供每個人圍裙與毛巾,看起來很專業吧! 朋友的鞋子上也有麵粉,哈哈...

兩位助理繼續幫忙製作麵條.

這些是大家一起學習做出來的! 最前盤裡的是兩片麵皮裡滾壓了香草Tarragon(龍蒿),很漂亮.

同學們大多是女性,這次有兩位男性也來學,前面這弟弟才13歲,專業度不比大人差喔. 三款不同口味的義大利麵製作完成,大家也都飢腸轆轆等不及享用囉...

看我貪心的拿了一大盤,三個口味與口感皆有特色,清爽,滑順,濃郁都齊了.
順時針方向由右上方開始,口味依次是 Tagliatelle with asparagus, prosciutto and parmesan; Tarragon-leaf pasta over creamy chicken and mushrooms; Hand-cut pappardelle with parsley-almond pesto.

期許自己能不斷學習與進步,成為一個會烹調與品嚐的健康生活家! 為我加油! =)

2011/04/21

Earth Day~ 每天都該是世界地球日

世界地球日組織成立於1970年4月22日. 感謝一群如此有心與堅持的人們,在四十年前已有如此好的概念與行動來保護地球. www.earthday.org



以前有幸到歐洲唸書生活,看到學到的東西比書本多太多. 整個環保與綠化的觀念早已藉由教育與實際行動,深深扎根於每個人的心中. 潛移默化的影響,以及原有對健康生活的興趣,我也一步步做著以個人力量可以做的小事.

1. 回收與使用可利用資源. 如大塑膠瓶我會切開當小垃圾桶,牛奶紙盒拿來種小盆栽,廣告紙空白背面當便條紙.
2. 隨身攜帶與使用購物袋,少用塑膠袋
3. 外食自備筷子,點選適量餐食,吃完不打包不浪費.
4. 不購買多層包裝物品,減少垃圾量,分類廚餘.
5. 盡量減少使用化學清潔劑,改用小蘇打粉,白醋,鹽巴,酒精等安全又實惠的清潔品.
6. 電器不使用時將插頭拔除,改用有開關的延長線.
7. 多走路少開車 - 在美國除了住城市裡有方便的大眾交通工具,開車是必然.這點我就會更加注意.
8. 購物後必將購物車推回停放的地方. 這一點我蠻受不了的,常看到停車場到處都亂放著使用後的購物車. 大家請多幫幫忙,只是幾步路幾秒鐘而已...

我的List會陸續增加,希望大家也一起來,每天都是地球日!

台灣推廣環保袋相當成功,也帶動了香港的行動. 現在到了美國居住,舊金山灣聽說是算很注重環保生活的地區了,但我仍發現許多不理會不關心環境的人們. 每個人只要能多做一點點,大家都會更幸福更健康的!

2011/04/20

Project - Making bread & quiche

想玩麵粉,自己看書學著做,但還真是不容易啊~

認識的東北人從小就在麵粉堆裡長大,麵條水餃皮饅頭等,都是平常再簡單不過的,所謂熟能生巧. 但對我來說,只能努力找尋好吃麵食. 去年在美國認識的新朋友Min,推薦了書自製歐包,也看到電視上的義大利廚師Lydia自己做麵條, 好生心動,動手試試看吧!

記得最近一位朋友廚師說: 處理麵團的時間越長,會越硬而更難處理. 想起之前作餅乾的後段,攪拌到手很酸,應該就是這個原因吧. 好,謹記這一原則,加上五分鐘作歐包的方式. 前後試了三次,第一次麵團發的不錯,但因自己的失誤而將麵團揉硬了,想當然爾就是烤出結果太扎實,而且烤箱裡的溼度完全不夠. 看起來有模有樣但很明顯的烘烤當中沒有繼續發大,後來就全切丁烤乾當麵包脆丁.

Making bread for the first time~ hard like stone = ="

第二次麵團反而發的沒有第一次好,基於實驗的精神,試烤後的口感有比第一次好,外層的crust好吃. 我仍覺得扎實,但捧場的我家老爺覺得像lunch bread,咀嚼起來也夠香,後來切片用土司機烤至外層微酥,抹上果醬或搭配Avocado都不錯.

有了兩次經驗,我觀察後讓麵團再次發酵一段時間,第三次烤出的麵包有再鬆一點了,但可能灑麵粉時不小心所以有一點卡在裡面. 很開心能試做歐包,烘烤時家裡飄散著麵粉香,吃著自製的麵包感覺很特別.

The third time~ better~~~

市售果醬大多糖分太高,水果與糖約1:1,還有其他添加物. 身邊有些新朋友如 JessicaMinSabrina都自己做,也來動手一試. 其實真的不難... 這是我之前試做的草莓果醬,特意不將水果切小,吃果醬還能到果肉很棒! 自己做就會發現,如果放1:1的糖會很恐怖的! 哈哈...

Asparagus and Leeks Quiche
以前在英國相當喜愛吃各種口味的Quiche(法式鹹派),這道菜是上週醞釀時間鼓起勇氣做的,沒做過派皮,相當不容易控制,所以外觀醜醜的. 但內餡就容易多了. 蘆筍與大蔥為主角,搭配雞蛋與鮮奶油,別忘了加一點現磨Nutmag肉荳蔻吊味,烤上約45分鐘就緊張的上桌啦! 整體口味口感讓我驚喜,還不賴耶! =)

身邊臥虎藏龍的高手們歡迎給點意見與指教, thanks!
Happy cooking~~~

2011/04/19

Home Cooking Project 04/2011

心情好,做出來的餐點當真可口很多...
去年紀錄了幾個月的作菜project,之後做菜信心莫名的降低,也無心試做新菜,因此沒有在此紀錄平常不多變化的三餐. 前陣子受到朋友與家人的鼓勵,加上幾本好食譜與好書的推動,整個精神又來了! 該是讓自己升級的時候,一步一步繼續改善.

Rigatoncini with Bacon and Kale.
這新麵購於Trader Joe's,較筆管麵厚實,滾熟後吸附更多醬汁,口感好.
改善點: 培根烹煮時間不夠長,油沒有完全逼出來,也不脆口.

Sauteed mushrooms and spinach with ginger and pepper flakes
多了薑末點綴,整到菜的靈魂有出現.
改善點: 蘑菇烹煮火候過小,整到菜份量偏少.

Roasted vegs with thyme, topped breadcrumbs and cheese
百里香一整個飄香,海鹽提出蔬菜鮮甜,麵包碎的脆與地瓜的綿密口感,有層次.
改善點: 蔬菜種類僅四種,需增加. 切出尺寸不一,影響成品口感.

Pan-fried tiger shrimps, cook with garlic,celery and kale. Love this one!
本週做的最好的一道菜,整體口味口感相當好,搭配飯或麵皆適合.

Stir-fry kimchi noodles with pork and vegs
風味很不錯,拌炒後各個食材味道有融合.
改善點: pork換肉片可能更好,蔬菜忘了切長條狀.

Stir-fry bean thread (green bean noodles) with vegs and dry mushrooms
加了麻油與辣椒醬,搭配蔬菜的自然甜味,口味豐富.
改善點: 冬粉(粉絲)悶煮過久有點糊掉.

該是讓自己升級的時候,一步一步繼續學習與改善.
已經報名有興趣的cooking classes,要來去學作新鮮義大利麵條了!

2011/04/18

Morris Grassfed Beef

前兩週看到朋友的訊息 4/16 Morris Field Day.
http://www.morrisgrassfed.com/news/newsletters/archive/view/listid-1-mailinglist/mailid-18-spring-2011

好奇的看了網頁,不得了! 放牧養殖百分百吃草的牛啊!如此用心堅持傳統做法的牧場,一定要多支持的. 其他一些朋友也搭腔說這是不可錯過的營養好味, 就這樣決定了周六的行程.

早上出門陰天,開車南下到牧場慢慢放晴,到達時已是烈日! 好運的朋友Sabrina來了簡訊提供路線,因為需要開進小小路才進得了. 停車付費後,很快的Herbal Walk開始,大家跟隨著認真的解說爸爸Darren與小示範員,看了好幾種花草植物,許多人如神農嚐百草般一一咀嚼與發問,好可愛呢!想像這裡的牛兒們如此幸福, 每天品嚐著珍貴大自然~


接下來的活動就可以舒活經骨啦. 如牛仔般的拋甩繩子,即使在山上,牛隻生病或有需要協助的時候,藉由這方式較溫和的使牛隻可以倒下來.


看牧場自家妹妹身手多矯健!

小朋友躍躍欲試! =) 天氣太好大家都滿身大汗.

中場休息,走到旁邊看看羊群,牧場主人說羊與牛一起生活,生態會更為平衡,但因為山貓會攻擊羊隻,所以只好將羊另外養在這個柵欄裡.


重頭戲來啦!!! 隨著燒烤香味與白煙,大家都已飢腸轆轆的排好隊,等著拿取期待已久的牛肉漢堡囉! 牧場準備齊全還有三種沙拉可選擇.


坐定後馬上迫不及待的咬下一口,厚實飽滿多汁的牛肉,就這樣化開在嘴裡,完全沒有腥味,甚至感覺有一絲絲的青草味呢! 當天與朋友約好,所以大家有準備了配菜沙拉水果,還有廚師朋友的兩個大蛋糕,整個野餐大升級. 哈哈哈...

吃飽喝足,往山上出發去看牛群囉. 據說當天有超過160人參加活動,真棒!

停在這個點,聽著解說,看著前方的幸福牛群,好美的環境啊~ 小朋友們已經迅速的網右邊山坡攀爬,看著他們開心自在的大草原玩耍,希望他們更能體會與愛護環境.

喔, 看這poo poo多新鮮啊~


大家席地而坐,被大自然擁抱,望著遠方的牛群們,好棒的經驗啊!


近期希望可以邀約一些朋友來訂購這牧場的牛肉. =)

官網Link:
http://www.morrisgrassfed.com/

2011/04/14

裸食by Min - 讓我做美夢的好書

一本好書,影響深遠~~~

裸食 - 好食.好日.好味道. 這本讓我最近做美夢的好書,帶著我遊歷了舊金山灣的各個角落,郊外農場與自然食材讓本來就愛郊外的我非常嚮往,也再次帶動了我的作菜精神!


Min是去年我意外認識的新朋友,他的部落格s篇篇精采養眼,介紹的產品人物總是令人驚喜滿意,讓我的加州新生活充滿美意與好心情. 幾個月前得知這本書即將出版,滿心期待著能很快的拿到手好好欣賞.

果然出自高手的作品,生動的文筆與悠哉的照片,讓我只能繼續閱讀, 也盤算著要如何安排參加每個時節的活動與品嘗好味. 自然產出的好食材與穿插的食譜讓我傾心,只想趕快動手做做看. 這周我已做了幾道新菜,不知是看書所以長了知識 or 心情如春天般美好,色香味都具全呢! =)

上週將書細細的給啃完了,意猶未盡但也收穫良多. 無論內容討論的食材需要多少銀兩,也不管烹煮的過程需要多少精神,這是一本相當有趣好讀的美書,有計畫到北加州旅遊的朋友,我很推薦先欣賞這書,如果你也喜歡吃好料逛市場,裡面提供了相當多好地方可前往. 在台灣與其他各處生活的朋友們,藉由此書帶領你們開心走遊舊金山灣吧!

To Min, 沒想到最難忘的竟是令我噗哧大笑的豬皮篇. 我在想像你傻眼地拿著如地毯大的整片豬皮...哈哈哈...

Min's Blogs:
www.minpicks.com
www.mindestyle.com

2011/04/05

de Young Art Museum @ Golden Gate Park, SF

又到了每個月的第一個周末啦! 春天氣候相當舒適,有著暖陽與涼風的一天,拿著美國銀行(BoA)的卡,享有免費看展覽. 這次選擇了順道舊金山一日遊的 de Young Museum.


整個Golden Gate Park 腹地相當廣大,除了綠地大樹之外,還有動物園,植物園與Museums. 遠遠就看到草地中有一棟高樓,奇特突兀,這就是de Young Tower.

近看這Tower設計相當特別,上半層整個是扭轉(Twist)造型,總共九層樓高. 最頂樓是觀景層(The Observation Floor),能看到大半個舊金山喔! 所有人都可免費進入參觀,多知道一個看景拍照的好去處了. =)

由內看出去的一景~ 像是金屬的建材將整個線條拉出,牆面處理是一個個的凹凸圓圈.

美術館有三層,這是通往低樓層(Lower Level)的一景,室外的園藝溫暖了整個觀感. 通常尊重藝術所以我不拍展覽作品,而欣賞這些角落也很美意.

當天我們選擇了欣賞 20th-Century and Comtemporary Art, Native American Art, 以及Arts of the Americas.三區位於一樓相連一起,作品多元豐富. 看了許多精采的設計與圖畫等作品, 到高樓去休息眺望寬闊的景緻吧! 這是往觀景樓層的電梯,美術館將特展: Balenciaga and Spain的幾樣小作品佈置在此,我個人很喜歡看打在牆上的影子.

天氣如此美好的下午,清晰亮麗的舊金山就在眼前! 哇~我不經意的驚訝聲,眼睛也趕緊360度的欣賞著這難得的佳景. 往東北方望去,舊金山的各式樓房綿延,照片的最左邊(北方)可看到著名的金門大橋.

往南方往外看,即是與美術館隔著一條路的加州科學博物館(CA Academy of the Sciences),前面整個公園有數個噴水池,中心最大的池子旁,當天有許多藝術家擺攤展示自家作品,可參考此連結查看其他展覽時間. http://www.redumbrellas.com/RedUmbrellas/Red_Umbrellas.html

一圈又一圈的走在木板地上,不停看著裡裡外外的景色與反射,觀景層讓我流連忘返,好喜歡......


de Young Fine Arts Museum website:
http://deyoung.famsf.org/

de Young之門票亦可參觀在附近的Legion of Honor,此為另一個舊金山美術館. BoA也有提供免費參觀.
http://legionofhonor.famsf.org/